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In einem Topf zusammenfallen lassen und anschließend klein schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Spinat darin andünsten. 2 Die Eier verquirlen und mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineingeben. Bei geringer Temperatur unter Rühren stocken lassen. Die Spinat-Zwiebelmischung unter das Rührei heben. 4 Rührei mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Toast servieren. Scholle Finkenwerder Art Für 4 Portionen: 150 g durchwachsener Speck 100 g Butter 4 küchenfertige Schollen Salz Pfeffer 3 El Zitronensaft 50 g Mehl 2 El frisch gehackte Petersilie Zubereitungszeit: ca.

Abgießen und abtropfen lassen. 2 Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Thymian und Paprika würzen. Gemüse und Hackmasse abwechselnd in eine hohe, gefettete, feuerfeste Form füllen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. 3 Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenspeckwürfel darin knusprig braten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.

Blätter von der Seite aus einschlagen und von der Blattrippe her zusammenrollen, mit Küchengarn festbinden. 4 Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Wirsingrouladen darin rundherum gut anbraten. Die Brühe angießen und die Rouladen etwa 1 Stunde schmoren. Dann aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Schmorfond mit Sahne aufkochen und mit Saucenbinder andicken. Abschmecken und zu den Wirsingrouladen servieren. Hackauflauf mit Blumenkohl Für 4 Portionen: 1 kleiner Blumenkohl 250 g Brokkoli 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 El Butterschmalz 400 g Rinderhackfleisch Salz Pfeffer 1 Tl Currypulver 1 Tl getrockneter Thymian 1 Tl edelsüßes Paprikapulver 1 El Öl 100 g Schinkenspeckwürfel 25 g Mehl 250 ml Milch 125 ml Gemüsebrühe 125 g frisch geriebener Emmentaler Fett für die Form Zubereitungszeit: ca.

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